recette spaghetti pauvres

 

Recette Spaghetti pauvres avec des ingrédients très simples.

C’est plat au goût méditerranéen, simple et facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Des ingrédients simples combinés ensemble peuvent dégager des saveurs uniques et savoureuses. Un plat préparer avec une sauce rapide et riche de saveurs à base d’olives, câpres, piments et anchois. L’ajout de la chapelure donnera une note croquante à ce plat de spaghetti. C’est un plat savoureux, facile et rapide à préparer, idéal pour ceux qui aiment les saveurs fortes. Vous pouvez y apporter une touche personnelle en y ajoutant des tomates confites ou des tomates séchées selon votre goût.

Ingrédients pour les spaghetti pauvres pour 4 personnes :
( Ces proportions sont considérées pour des premiers plats, si vous voulez en faire un plat principal, augmentez les doses).

– 320 gr. de Spaghetti n°5 de la marque Barilla (ou la marque de votre choix)
– 100 gr. d’olives dénoyautées Taggiasche (olive de la région de la Ligurie)
– 80 gr. d’oignon rouges
– 1 gousse d’ail
– 30 gr. de câpres
– 40 gr. de chapelure
– 2 petits piment rouges
– Du persil
– de l’huile extra vierge d’olives

Préparation de la recette des spaghetti pauvres:

  1. Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée
  2. Ensuite hachez finement l’oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile extra vierge d’olive et la gousse d’ail haché. Pensez à mélanger le tout.
  3. Mettez les spaghetti dans l’eau bouillante et laissez-les cuire
  4. Hachez grossièrement les câpres et ajoutez-les ainsi que les anchois dans la poêle avec l’oignon et l’ail.
  5. Nettoyez les piments, coupez-les dans la longueur et ôtez les pépins. Hachez-les et ajoutez-les à la préparation oignons, câpres.
  6. Cuire le mélange à feu doux régulièrement, jusqu’à ce que les anchois se soient diluées dans la préparation. Si nécessaire vous pouvez ajoutez un peu d’eau de cuisson des spaghetti pour éviter que la préparation n’accroche à la poêle.
  7. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez-y la chapelure que vous laissez toaster jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transvasez-la ensuite dans un récipient.
  8. Ajoutez les olives Taggiasche à la sauce, hachez le persil et rajoutez-le dans la poêle et bien mélanger le tout.
  9. Égouttez les spaghetti « al dente » en réservant un peu d’eau de cuisson, et faites les sauté dans la poêle avec la sauce.
  10. Terminez en ajoutant la chapelure et une louche d’eau de cuisson, bien mélanger le tout, et voilà vos spaghetti pauvres prêt à être dégustés.

Voilà un plat simple, rapide et savoureux. Il est déjà délicieux comme ça, mais si vous voulez rajoutez une touche personnelle, vous pouvez rajoutez des pignons toaster ou des petit morceau de croûte de parmesan coupez fin que vous aurez rajouté dans la poêle.



			

Recette avec des aubergines

Aubergines farcies avec du riz au cœur coulant

Quand le riz rencontre un des légumes le plus célèbre de la cuisine sicilienne, ca donne lieu à un plat qui libère toutes les saveurs du sud.
Les Aubergines seront farcies avec du riz qui cache en son cœur une scamorza coulante.
Vous pouvez servir ces aubergines au cœur coulant comme plat du dimanche entourée de votre famille, ou bien entre amis.

Voici les ingrédients pour la recette d’aubergines au cœur coulant pour 6 personnes :

– 3 Aubergines
– 300 gr de riz pour risotto
– 50 ml de vin blanc
– 50 gr d’échalote
– huile extra vierge d’olive
– 400 gr de purée de tomates
– 500 ml de bouillon de légumes
– 150 gr de parmesan râpé
– 120 gr de fromage fumé type Provola
– quelques feuilles de basilic
– 1 pincée de gros sel
– Sel fin et poivre noir
– huile d’arachide pour la friture des aubergines.

Réalisation pour cette recette d’aubergines au cœur coulant pour 6 personnes :

  1. Commencez par préparer le bouillon de légumes qui servira plus tard pour le risotto.
  2. Ensuite, mettez dans une casserole un filet d’huile et faites-y revenir l’échalote que vous aurez au préalable hachez.
  3. Ajoutez à cette préparation le riz pour risotto, mélangez jusqu’à ce que le riz devient translucide.
  4. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation complète, puis, ajoutez la purée de tomate et continuez la cuisson tout en tournant régulièrement pour que le riz ne colle pas et en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes pendant plus ou moins 20 minutes et mettez-le sur de côté.
  5. Pendant ce temps lavez et séchez les aubergines avec du papier absorbant, puis coupez la pointe et ensuite coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.
  6. Avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, videz l’aubergine de sa chair en faisant attention à ne pas percez le fond qui servira de contenant pour le riz.
  7. Coupez la chair en petit cubes et faites-les frire petit à petit dans l’huile d’arachide à une température de 170-180 °.  Dès que les cubes d’aubergine seront dorés, égouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant. Mettre un peu de sel sur les cubes d’aubergine dorés.
  8. Continuez à frire le contenant d’aubergine dans la même huile de friture, puis égouttez-les aussi sur du papier cuisine. Il est conseillé de les frire un à la fois, de sorte qu’ils ne se ramollissent pas dans la friture. Ajoutez un peu de sel.
  9. Ajoutez les cubes d’aubergine dorés à la préparation du risotto, le parmesan (laissez une partie pour saupoudrer les aubergines farcies), un peu de basilic, du poivre noir franchement moulu et bien mélanger le tout.
  10. Disposez dans un plat à four les contenants d’aubergines frites et mettez une première couche de riz, ensuite un morceau de fromage fumé type Provola ou scamorsa et une autre couche de riz sur le fromage fumé. Terminez en saupoudrant les aubergines farcies avec du parmesan.
  11. Mettez le plat d’aubergines farcies au four sur la position grill pendant 4 à 5 minutes.

Aubergines farcies avec du riz au cœur coulant est un plat délicieux aux saveurs du sud de l’Italie.